黄记煌三汁焖锅

三汁焖锅源于清代御膳名肴香辣汁鱼。同治年间，御膳房总管黄钰玖随驾南巡，同治皇帝品遍各地佳肴，尤喜香辣汁鱼，赞其鲜香绵嫩，回味悠长。黄钰玖遂从民间索来秘方。回宫后，黄钰玖按其秘方熬制汤汁，选用上乘活鱼用砂锅焖制，其味芳香，回味隽永，成为当时皇帝宴会百官的 一道名菜。光绪末年，时任庆王府总管的 黄杰臣得到祖父黄钰玖的亲传，香辣汁鱼又成为王府席宴上的一道佳肴。
     黄杰臣后人黄振欧先生系我国注明营养学专家。与其子黄耕先生（中国药膳名师、高级烹饪技师），潜心研究养生饮食，大胆创新，在祖传秘方的基础上结合传统滋补理论与现代养生学说，创出这道以宫廷菜肴精华为基础的适合现代人饮食特点的养生环保佳肴......三汁焖锅。
     在北方，黄记煌的名气还挺大。且不说现杀现做的三汁焖锅如何新鲜美味，欣赏服务员在眼前的“表演”就很有趣。“每位服务员都是厨师”，这个口号很有意思。原来，厨房内不需要开炉用灶，客人下了单，伙计们就会捞起活鱼，加工成鱼块，美味就在服务员的表演中可以享用了。
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